Como preparar um bom leite de sementes

A escolha do leite ficará por sua conta, podemos elaborar um leite de amêndoas, castanhas, nozes, macadâmia ou um mix deles. A escolha é sua!

O método de elaboração é o mesmo, apenas a semente que irá mudar.

O leite de vegetais é uma excelente opção para substituir o leite de vaca nas suas manhãs e em receitas conforme sempre aprendemos com o nosso Chef Renato Caleffi.

                                                                                     Primeiro passo:

É importante que você deixe as sementes de molho por 24 horas ou se estiver muito corrido por pelo menos 1 hora.

Saiba porque: As sementes ao entrarem em contato com a água liberam fatores antinutricionais, ou seja, que não fazem bem a sua saúde. As sementes hidratadas também ajudam na saúde do seu liquidificador, ele não corre riscos de quebrar a lâmina.

Segundo passo: Com auxílio do liquidificador, jogue a água que as sementes foram hidratadas fora e encha dois copos de água.

Dica: para cada 1 copo de sementes encha dois copos de água filtrada, ou para deixar o seu leite com um toque diferente bata com água de coco.

Terceiro passo: Com auxílio de uma peneira, coe o mistura do liquidificador imprensando a mistura com uma colher para sair o leite.

Quarto passo: guarde o resíduo do leite para enriquecer sucos, vitaminas ou transformar em uma ricota conforme o Chef Renato Caleffi ensinou no Culinária Funcional- Módulo I.

Opções para você adoçar o seu leite, caso haja necessidade: mel ou agave ou açúcar demerara 

(1 colher de chá)

Importante: O leite de sementes é uma excelente opção por ter maior digestibilidade que o de vaca, aumentar os níveis de HDL (colesterol bom) do nosso corpo e serem ricos em antioxidantes. Porém deve se ter cuidado com a porção, meio copo por dia é a recomendação ideal.