Sal de ervas: mais saúde e sabor

Quer começar a semana dando uma atenção especial a detalhes da alimentação que fazem a muita diferença na nossa saúde? Uma ótima iniciativa é ficar de olho no tipo e na quantidade de sal ingerida, já que o excesso (acima de 5g diárias) leva a problemas como hipertensão, AVC e outras doenças cardiovasculares.O sal de ervas é uma mistura feita com sal marinho, que tem muito mais minerais do que o sal refinado.

Algumas vantagens do sal de ervas:

* O sal marinho possui o potássio, cálcio e magnésio presentes no sal marinho ajudam a manter a umidade da pele em equilíbrio, fornecem energia para o corpo, relaxam os músculos, fortalecem os ossos, impedem a retenção de água, têm efeito calmante sobre o sistema nervoso e ajudam no retardamento do envelhecimento da pele.

* As ervas mesmo na sua versão desidratada, possui propriedades antiinflamatórias e antifúngicas. 

Sal de ervas

25 gramas de sal marinho

25 gramas de alecrim desidratado (2 colheres de sopa)

25 gramas de orégano desidratado (2 colheres de sopa)

25 gramas de salsinha desidratado (2 colheres de sopa)

25 gramas de manjericão desidratado (2 colheres de sopa)

25 gramas de gergelim branco 

Preparo: Triturar em um mix, passar em uma peneira bem fina e armazenar.

Refrigerante caseiro

Já virou moda na Europa e agora está chegando no Brasil: O refrigerante caseiro. Rico em antioxidantes e especiarias com propriedades anti inflamatórias, detox e por fim zero de química. O refrigerante comum é repleto de substâncias que agridem nosso organismo como acidulantes, edulcorantes e outras substâncias que são cancerígenas para o nosso corpo. Além do açúcar refinado que só ajuda a elevar a insulina e favorecer o aumento de gordura corporal. 

O refrigerante caseiro nada mais é do que uma combinação da fruta com especiarias e ervas aromáticas, dando um toque especial e funcional a sua bebida. Por fim, acrescente água com gás e gelo tornando um refrigerante caseiro. O meu refrigerante caseiro possui maça que é fonte de quercetina, ajudando a diminuir radicais livres, e a pectina uma fibra solúvel que ajuda na redução dos níveis de colesterol, além da frutose, um açúcar natural da fruta que possui absorção lenta exigindo menos da insulina, diferente dos refrigerantes que encontramos no mercado. O abacaxi que é diurético, somado com o chá branco que ajuda no combate a celulite e eliminação de toxinas. Hortelã para dar um aroma todo especial à sua receita.

Evite adicioná-lo junto as refeições, o gás da água diminui a eficácia das enzimas digestivas prejudicando a digestão. Tenha atenção na hora da escolha da sua água, algumas possuem muita adição de sódio.

Refrigerante caseiro da Andrea Santa Rosa

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

4 rodelas de abacaxi ou 1 polpa sem conservantes

1 maça Fuji

1 colher de sopa de agave

1 sachê de chá branco orgânico

1 xícara de água filtrada

6 folhas de hortelã

Água com gás e gelo

Preparo

Ferver a água e deixar o sachê do chá branco agir por 1 minuto junto com as folhas de hortelã. Retirar as folhas de hortelã e adicionar o chá pronto no liquidificador junto com a maça e o abacaxi. Coar e reservar na geladeira. Sempre eu desejar o refrigerante, adicione a água com gás e o gelo. Deixe na geladeira a mistura do liquidificador por 4 dias.

Gelinho detox

Após as festas de fim de ano, retomamos nossa rotina de trabalho e a alimentação também! Os exageros cometidos começam a causar efeito e ficamos insatisfeitos com qualquer conjunto de roupa em que colocamos.

Roupa mais justa, inchaço, dores de cabeça, cansaço são sintomas comuns de aparecerem  nesse mês. Provavelmente, isso é o resultado dos exageros cometidos no mês de Dezembro com festas de fim de ano do trabalho, Natal e Reveillon. O excesso de bebida alcoólica, comidas mais pesadas, excesso de exposição ao sol e poucas horas de sono deixam o seu organismo mais lento e sobrecarregado. O que fazer para ajudá-lo?

Gelinhos detox são um boa pedida, além de ajudarem suas células hepáticas a darem conta de tanto trabalho, nesse calor irá refrescar! O gelinho detox é feito de abacaxi, diurético que ajuda a eliminar as toxinas adquiridas nesse período, maça fonte de quercetina que ajudam a limpar nosso corpo e couve, rica em clorofila irá que realizar uma verdadeira varredura no seu organismo  Basicamente o detox transforma substâncias lipossolúveis, difíceis de serem eliminadas em substâncias hidrossolúveis, substâncias mais fáceis de serem eliminadas pela urina, suor ou lágrima.

Gelinho detox 

Ingredientes

2 folhas de couve

2 maças

4 rodelas de abacaxi

300ml de água

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e distribua em forminhas de gelo. 

Consuma um gelinho puro em jejum/dia.

Melhore sua noite de sono

A melatonina é um hormônio sintetizado pelo nosso organismo que é responsável pela regulação do sono e que com o passar da idade tem sua síntese diminuída. O aminoácido triptofano é precursor da melatonina e da serotonina, um neurotransmissor responsável pela indução e manutenção do sono também.

Para conseguirmos ter uma boa noite de sono, a inclusão de alimentos integrais e alguns grãos como: lentilha e grão de bico (que são fonte de triptofano) irão facilitar a transformação deste aminoácido em melatonina e serotonina. Assim como a banana e o chocolate meio amargo… Uma outra boa fonte de melatonina natural é a cereja, que está na safra inclusive, uma xícara de café por dia é o suficiente.

Indivíduos que tenham sensibilidade a cafeína é interessante que ao final da tarde evitem o seu consumo. O chá verde possui em sua composição a cafeína, por isso deve se ter atenção a sua ingestão. Café, mate, refrigerante também são fontes de cafeína.

Chá de melissa, camomila e erva doce são boas opções para ajudar a ter uma noite de sono tranquila.

Mas atenção: o chá de melissa é contra indicado para gestantes!

Chá de melissa, maracujá e gengibre    

                              

- ½ polpa de maracujá incluindo a parte branca;
- Lascas de gengibre
- 1 colher de chá de folhas de melissa desidratada em 200ml de água,

Misture tudo, deixe ferver. Em seguida, leve à geladeira até que fique na temperatura de seu gosto ou tome quente.

Sobremesa refrescante!

Nesse calorão que anda fazendo nada melhor do que uma sobremesa refrescante e ainda com propriedades termogênicas!

Que tal um Taça de manga com gengibre e hortelã ?


Vamos a receitinha para o seu fim de semana!

Ingredientes

1/2 manga madura e sem caroço
1 fatia fina de gengibre descascado
2 folhas de hortelã
1 colher de sopa de biomassa de banana verde ou 1 colher de café de agar agar dissolvido em água quente.

Preparo: Bata a manga e o gengibre no liquidificador. Passe em uma peneira e adicione a biomassa ou o agar agar e mexa com a mão. Folhas de hortelã para enfeitar. Em 20 minutos você terá um creme de manga delicioso!

Bom apetite.

A vez dos Hibiscos

Depois dos já relatados benefícios do chá verde e branco, chegou a vez do Chá de Hibiscus. Deve se ter atenção ao tipo de planta de Hibisco que deve ser utilizada. O Hibiscus usado no chá é o Hibiscus sabdariffa. Ele é diferente da flor ornamental Hibiscus rosa-sinensis, muito comum nos jardins.

A planta ajuda na estimulação do metabolismo, reduzir a gordura, regular o intestino e ainda contribuir para combater a retenção de líquidos e diminuir o colesterol e sintomas da menopausa.

O Hibiscus sabdariffa é definido como planta medicinal, possuindo propriedades antiespasmódicas, diuréticas, digestivas, também utilizado como laxante suave, corante, aromatizante e calmante. Atualmente, a planta vem sendo utilizada como coadjuvante no tratamento da obesidade e na modulação do equilíbrio orgânico.

Por ser rica em flavonóides, que incluem antocianinas e catequinas. O hibiscus atua como poderoso antioxidante, auxiliando no combate aos radicais livres, protegendo o coração de doenças e a pele do envelhecimento.

A diminuição da gordura circulante do plasma e do fígado, supostamente deve se a sua propriedade de seqüestrar radicais livres e à presença de antioxidantes naturais na planta.

Chá de hibiscos com frutas vermelhas 

Ingredientes

1 colher de chá de folhas de hibiscos

1 xícara de chá de água mineral

 ½ xícara de chá de frutas vermelhas (framboesa, mirtilo, morango ou  amora)

Preparo

Em uma panela inox, coloque as folhas de hibiscos e despeje a água mineral. Leve ao fogo, depois que levantar ebulição, deixe ferver por 3 a 5 minutos. 
Após esfriar, coe e liquidifique o chá com as frutas vermelhas. Sirva gelado.

Curso de Ceia de Natal Funcional

A Clínica de Nutrição Andrea Santa Rosa lança o Curso de Ceia de Natal Funcional para você e para sua família. Leve para sua casa preparações deliciosas, ricas de alimentos que irão dar sabor e saúde na sua ceia. 

Data: 11/12

Horário: 17:00 às 19:30/20:00 hrs

Local: Espaço Gourmet, Joá

* Há possibilidade de formação de turma para o dia 12/12 na parte da manhã. 

Os interessados devem entrar em contato com o email: contato@andreasantarosa.com.br 

ou (21) 2512-9193

Vagas Limitadas!!!!!!

Boa tarde!

Receitinha para o feriadão. Um deliciosos salmão temperado com endro, limão e gengibre. Uma preparação deliciosa com temperos termogênicos, que ajudam a neutralizar a gordura presente no salmão.

SALMÃO COM LIMÃO E ENDRO

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

2 filés de salmão sem pele

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de chá de gengibre ralado

6 ramos grandes de endro (também conhecido como aneto) fresco

Pimenta-do-reino-moída na hora

Preparo

Coloque cada filé de salmão em um quadrado de papel manteiga ou Asse Bem, de tamanho suficiente para embrulhar o pedaço. Coloque sobre o filé o suco de limão, o gengibre ralado, dois ramos de endro e pimenta-do-reino moída. Embrulhe o filé no papel. Alguns minutos antes de assar o peixe, pré aqueça o forno a 150ºC. Asse o peixe por 10 a 15 minutos, até que fique cozido por dentro. Sirva com o caldo liberado pelo peixe no papel e enfeite com o restante do endro.

Dica: Acrescente lascas de cenoura e palmito no seu assado.

Fonte: Adaptado  do livro “Trocas Inteligentes”

CHIMICHURRI

Receitinha para testar no feriado!!

O chimichurri é um tempero repleto de ervas com propriedades antioxidantes e antifúngicas.

Excelente opção para maninar carnes e aves.

Pode servir como acompanhamento de torradinhas no jantar com os amigos!

Ingredientes:

10 gramas de alho e cebola desidratados
10 gramas de salsinha desidratada
10 gramas de pimentão desidratado
10 gramas de cebolinha desidratada
10 gramas de orégano desidratado
10 gramas de pimenta calabresa desidratada
600 ml de azeite de oliva
                                                   300 ml de vinagre de vinho branco
                                                   100 ml de água
                                                   Sal

Preparo:

 Em um recipiente misture todos os ingredientes desidratados. Em seguida, adicione o azeite de oliva, o vinagre de vinho branco e a água e misture bem. Caso se torne ácido ao paladar, corrigir adicionando água e azeite de oliva aos poucos. Para melhores resultados, reservar por 3 dias.

Sugestão de uso:

Sirva como entrada, com torradas (preferencialmente integral e sem glúten) e com carnes vermelhas.

Para melhores resultados utilizar ervas frescas.

Bom apetite!

Como preparar um bom leite de sementes

A escolha do leite ficará por sua conta, podemos elaborar um leite de amêndoas, castanhas, nozes, macadâmia ou um mix deles. A escolha é sua!

O método de elaboração é o mesmo, apenas a semente que irá mudar.

O leite de vegetais é uma excelente opção para substituir o leite de vaca nas suas manhãs e em receitas conforme sempre aprendemos com o nosso Chef Renato Caleffi.

                                                                                     Primeiro passo:

É importante que você deixe as sementes de molho por 24 horas ou se estiver muito corrido por pelo menos 1 hora.

Saiba porque: As sementes ao entrarem em contato com a água liberam fatores antinutricionais, ou seja, que não fazem bem a sua saúde. As sementes hidratadas também ajudam na saúde do seu liquidificador, ele não corre riscos de quebrar a lâmina.

Segundo passo: Com auxílio do liquidificador, jogue a água que as sementes foram hidratadas fora e encha dois copos de água.

Dica: para cada 1 copo de sementes encha dois copos de água filtrada, ou para deixar o seu leite com um toque diferente bata com água de coco.

Terceiro passo: Com auxílio de uma peneira, coe o mistura do liquidificador imprensando a mistura com uma colher para sair o leite.

Quarto passo: guarde o resíduo do leite para enriquecer sucos, vitaminas ou transformar em uma ricota conforme o Chef Renato Caleffi ensinou no Culinária Funcional- Módulo I.

Opções para você adoçar o seu leite, caso haja necessidade: mel ou agave ou açúcar demerara 

(1 colher de chá)

Importante: O leite de sementes é uma excelente opção por ter maior digestibilidade que o de vaca, aumentar os níveis de HDL (colesterol bom) do nosso corpo e serem ricos em antioxidantes. Porém deve se ter cuidado com a porção, meio copo por dia é a recomendação ideal. 

Sobremesa do fim de semana - By Renato Caleffi

É chegado o fim de semana e a vontade de comer uma sobremesa após a refeição ou de comer algo diferente sempre vem à tona.

Porque não algo não vá pesar tanto na consciência e de quebra ter um sabor único?

CREME DE CHOCOLATE ELABORADO COM BANANA VERDE
E LEITE DE VEGETAIS

CREME DE CHOCOLATE
By Renato Caleffi

Ingredientes:

150ml leite de vegetais (arroz, amêndoas, castanhas)

2 a 3 bananas verde cozida quente

100 gramas chocolatae 70% cacau

60 gramas açúcar demerara

20ml cognac

Sirva quente ou frio

Preparo: Bater tudo no liquidificador

Dicas:
1) Adicione gel de linhaça e deixe gelar.
2) Sirva com frutas

Dica da Nutri: A banana verde presente na receita irá diminuir o índice glicêmico da preparação fazendo com que você adquira menos calorias.

Brownie sem farinha - Dia das crianças

Em homenagem as nossas crianças lindas, um post extra hj:  

Brownie de cacau sem farinha

by Renato Caleffi

Rendimento: 6 a 8 fatias

Utensílios: liquidificador; peneira; recipiente médio; assadeira ou forminhas de silicone

Ingredientes

60 ml de azeite

250 gramas de biomassa de banana verde

5 ovos

50 gramas de castanha-do-pará

75 gramas de açúcar (se preferir mais doce, adicione mais 50 g)

60 gramas de cacau em pó (a marca de cacau pode influenciar na quantidade informada, para mais ou para menos)

80 gramas de coco ralado

Preparo

Bata em liquidificador os ovos inteiros com azeite por 3 a 5 minutos, passe na peneira; em seguida bata novamente com os sólidos; agregue as castanhas delicadamente. Asse em forno pré-aquecido, 160 graus, por 30 minutos.

Feliz Dia das Crianças!!!